Przepis na pierogi wigilijne. Pierogi z kapustą i pieczarkami

Nie lubię grzybów... jedyne jakie lubię to boczniaki i pieczarki. Dlatego moje pierożki wigilijne będą z pieczarkami... i nikt się nie kapnie :)

Zrobiłam ok 50 pierogów, więc ilość składników podaję na taką ilość.

Składniki na farsz:

40 dag kapusty kiszonej

50 dag pieczarek

1 duża cebula

2 suszone grzyby

sól, pieprz

Kapustę płuczemy, następnie gotujemy w garnku z suszonymi grzybkami. Pieczarki myjemy i trzemy na tarce na grubych oczkach. Na patelni podsmażamy osoloną i drobno posiekaną cebulkę. Na drugiej patelni, na maśle podsmażamy starte pieczarki.

Kapustę gotujemy do momentu aż zmięknie... mniej więcej tyle ile zajmuje nam obróbka pieczarek (z myciem włącznie) i cebuli. Następnie wszystko dobrze odcedzamy i wrzucamy do jednej miski (po ostygnięciu).

Wszystko mieszamy, soli i doprawiamy pieprzem. Trzeba dać odrobinę więcej przypraw.... niż na smak, bo ciasto będzie bez soli i przypraw.

Ciasto:

Koniecznie mąka DIAMANT.

wrzątek

łyżka oleju

Na stolnicy wysypujemy przesianą mąkę. Polewamy łyżką oleju i wlewamy wrzątek. Mieszamy łyżką, potem już ugniatamy ręką. Ciasto musi być mięciutkie.

Wałkujemy, wykroiwamy kółeczka i lepimy pierożki.

Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie. Wyjmujemy kiedy wypłyną na wierzch.

Przed podaniem w wigilię obsmażamy.